Ácido L-glutâmico (CAS # 56-86-0)
| Símbolos de perigo | Xi – Irritante |
| Códigos de Risco | 36/37/38 – Irritante para os olhos, vias respiratórias e pele. |
| Descrição de segurança | S24/25 – Evitar contato com pele e olhos. S36 – Usar vestuário de proteção adequado. S26 – Em caso de contato com os olhos, lavar imediatamente com água em abundância e consultar um médico. |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| CÓDIGOS F DA MARCA FLUKA | 10 |
| TSCA | Sim |
| Código HS | 29224200 |
| Toxicidade | LD50 por via oral em coelho: > 30.000 mg/kg |
Introdução
O ácido glutâmico é um aminoácido muito importante que possui as seguintes propriedades:
Propriedades químicas: O ácido glutâmico é um pó cristalino branco facilmente solúvel em água. Possui dois grupos funcionais, um é um grupo carboxila (COOH) e o outro é um grupo amina (NH2), que pode participar de diversas reações químicas como ácido e base.
Propriedades fisiológicas: O glutamato tem uma variedade de funções importantes nos organismos vivos. É um dos blocos de construção básicos que constituem as proteínas e está envolvido na regulação do metabolismo e na produção de energia no corpo. O glutamato também é um componente importante dos neurotransmissores que podem afetar o processo de neurotransmissão no cérebro.
Método: O ácido glutâmico pode ser obtido por síntese química ou extraído de fontes naturais. Os métodos de síntese química geralmente envolvem reações básicas de síntese orgânica, como a reação de condensação de aminoácidos. Já as fontes naturais são produzidas principalmente por fermentação por microrganismos (por exemplo, E. coli), que são então extraídos e purificados para obter ácido glutâmico com maior pureza.
Informações de segurança: O ácido glutâmico é geralmente considerado seguro e não tóxico e pode ser metabolizado normalmente pelo corpo humano. Ao usar o glutamato, é necessário seguir o princípio da moderação e tomar cuidado com a ingestão excessiva. Além disso, para populações especiais (como bebês, gestantes ou pessoas com doenças específicas), deve ser utilizado sob orientação de um médico.
